Damdelen, “Sürdürülebilir Turizmde Bölgesel Yiyecek Kültürünün Önemi” hakkında bilgiler paylaştı

Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Gezim ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Satları Kısmı Öğretim Görevlisi Ali Damdelen  “Sürdürülebilir Turizmde Bölgesel Yiyecek Kültürünün Önemi” hakkında detaylı bilgiler paylaştı.

Sürdürülebilirlik terimini açıklayarak sözlerine süregelen Damdelen, “İnsanların nüfus yoğunluklarına bağlı olarak oluşan eylemlerle naturel kaynakların, kültürel ve bölgesel çevrelerin içinde oluşan armoninin eşit bir halde olması olarak tanımlanmaktadır” dedi.

“Bölgesel yiyecek kültürünün kullanılması ile sürdürülebilir turizmin gerçekleştirilmesi daha kolay ve acele olabilir”

“Gezim; devamlı kalışa dönüşmemek ve gelir getirici hiçbir uğraşıda bulunmamak şartı ile bireylerin geçici süre konaklamalarından doğan vaka ve ilişkilerin tümüdür” diyen Damdelen, bölgesel yiyecek kültürünü ise, yöre halkının coğrafi koşullar, biyolojik çeşitlilik ve sosyal- kültürel yapısı bakımında şekillenen beslenme şekli olarak deklare etti.

Damdelen, turizmin sürdürülebilir olarak yapılması ve bölgesel yiyecek kültürünün etkilerine bakarak, sürdürülebilir gezim için sınırı olan kaynakların uygun ve doğru şekilde kullanılması ve bununla beraber bölgesel yiyecek kültürünün kullanılması ile sürdürülebilir turizmin gerçekleştirilmesinin daha kolay ve acele olabileceğini belirtti. “Burada yapılması ihtiyaç duyulan  bölgesel yiyecek kültürünün markalaştırılmasının sağlanması ve buna uygun olarak tanıtım ve pazarlama faaliyetlerinin yapılmasıdır. Doğal olarak ki bölgesel yiyecek kültürü ve sürdürülebilir gezim kavramlarını bir tüm olarak düşünmeye başlamalıyız” diyen Damdelen, bunula birlikte gerek yasal düzenlemelerin, gerek mali desteklerin gerekse doğru noktalarda tanıtımın ve pazarlama faaliyetlerinin yapılmaya başlanmasının lüzumlu bulunduğunu söylemiş oldu.

Damdelen, böylece doğru şekilde projelenen ve planlanan faaliyetler doğrultusunda bölgesel yiyecek kültürü metalaşarak bir marka oluşumu sağlanacağını ve turizmde sosyo – kültürel bir çeşitlilik ortaya çıkarılarak turizmin çeşitlenmesinin ve dolayısıyla bölgesel halkın ekonomik olarak refah seviyelerinin yükseltilmesinin mümkün olabileceğini açıkladı. Damdelen, bu şekilde bölgesel kalkınmanın, uzun solukta yöre sakinlerinin ve yörenin ekonomik bakımdan kalkınacabileceğine dikkat çekti.

“Sürdürülebilir turizmde karakteristik olarak yörenin naturel ve kültürüne bağlı kalınmalı”

Gezim için çeşitlilik sağlanarak, yöre halkı refahının ve ekonomik gelirinin arttırılması o bölgenin kalkınmasını ve gelişmesini sağlayarak sürdürülebilir gezim teriminin doğru ve yararlı bir halde gerçekleştirilebileceğini söyleyen Damdelen, “Sürdürülebilir gezim karakteristik olarak yörenin naturel ve kültürüne bağlı, biyolojik çeşitliliğe sahiplenen, mahalli halkın refahını düşünen, oluşan sorunların yöre halkı ve turistler tarafınca üstlenmesi, yenilenmesi mümkün olan kaynakların minimum kullanılmalı, yöredeki mülklerin uygun olarak istihdama sunulacak şekilde planlanarak hayata geçirilmelidir” dedi.

Damdelen “Netice olarak, sürdürülebilir turizmde bölgesel yiyecek kültürünün önemi sürekli olarak yöre kültürüne bağlı markalaşma sonucunda Ekonomik Uygulanabilirlik, Mahalli Refah, İstihdam Kalitesi, Toplumsal Eşitlik, Ziyaretçilerin Doygunluk Edilmesi, Mahalli Denetim, Topluluğun Refahı, Kültürel Zenginlik, Fizyolojik Bütünlük, Biyolojik Çeşitlilik, Kaynak Verimliliği, Çevrenin Temizliği şeklinde özelliklerin hepsini benimseyerek makro ve mikro  ekonomiye katkıda bulunarak gelecek nesiller için iş ve gelecek garantisi sağlanacaktır” dedi.